Voici les principales clés nutritionnelles et pratiques pour équilibrer votre alimentation au quotidien.
Prenez le temps de bien mastiquer, de mâcher et de manger dans le calme
Au minimum 20 min par repas, en conscience (loin de tout ordinateur, smartphone ou TV). En dessous de ce délai, votre cerveau et votre système digestif n’ont pas le temps d’intégrer les messages liés à ce que vous venez de manger. Faites le test de mastiquer 20 fois une bouchée avant de l’avaler ou de poser votre fourchette entre chaque bouchée… Vous vous rendrez compte à quel point nous pouvons être à table sans réellement prêter attention à l’acte même de manger.
Portez votre attention sur la sensation de faim et de satiété
Arrêter de manger quand la satiété arrive, même si l’assiette n’est pas terminée. Si besoin, l’utilisation d’assiettes plus petites est d’ailleurs très efficace.
Cuisinez, le plus souvent possible
Limiter votre consommation de plats industriels, en particulier quand la liste d’ingrédients est longue. Avoir de la vaisselle à la fin du repas est bon signe !
Faites la part-belle aux produits bruts, de saison et locaux
Privilégier en particulier les végétaux de saison, bio et/ou d’origine locale si l’agriculteur n’utilise pas de pesticides. Il en est de même pour les produits céréaliers complets (pain complet par exemple) et pour les produits torréfiés (café, chocolat), le thé et les infusions.
Consommer au moins 5 de ces aliments ou épices, chaque jour, bio
Curcuma et poivre, cannelle, clou de girofle, choux et brocolis (sous forme de jeunes pousses non surgelées), ail frais ou mariné et toujours bien mastiqué, aromates (thym, romarin, laurier, basilic, menthe, persil, cerfeuil, ciboulette, estragon, aneth), petits fruits (myrtilles, mûres, framboise, fraises, etc.), gingembre, concentré de tomates bio, thé vert ou thé blanc (au moins 2 tasses par jour), chocolat riche en cacao (min. 70 à 85% de cacao, voire directement les fèves de cacao crues si vous les aimez), éventuellement un verre de vin rouge jeune et bio (idéalement le midi, toujours avec modération et sauf contre-indication. L’alcool est à consommer avec modération ). Cuisiner idéalement les épices avec un peu d’huile pour favoriser la disponibilité de leurs principes actifs et ne pas les porter à haute température.
Favoriser une alimentation riche en oméga 3
- Au moins 2 cuillères à soupe par jour d’huile crue, vierges première pression à froid, de colza (ou noix ou cameline pour varier), à conserver au réfrigérateur au maximum 3 mois. Compléter leur consommation par 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Des petits poissons gras 1 à 2 fois par semaine : sardines, maquereaux, y compris en boite (idéalement dans des bocaux en verre). J’évite le thon (pour des raisons environnementales et de santé) et je limite ma consommation de saumon en privilégiant la truite.
- 50 à 80g par jour d’un mélange de noix de Grenoble, noisettes, amandes d’origine européenne non grillées et non salées. Par exemple 30g (une petite poignée) au petit déjeuner et 30g à nouveau en collation dans l’après-midi. J’évite les noix de cajou pour des raisons environnementales et sociales.
Limiter tout excès de graisses animales surtout issus d’animaux d’élevage intensif
Bœuf, porc, matières grasses laitières et tous les dérivés (beurre, fromage, crème, biscuits et pâtisseries à base de beurre, etc.), ainsi que les huiles végétales riches en oméga 6 (tournesol, pépins de raisins, maïs), surtout portées à haute température ou sous forme de margarine. Ne jamais consommer une huile ou une matière grasse ayant dépassé son point de fumée (apparition de fumée à la cuisson). Si vous utilisez du beurre, privilégier le beurre clarifié ou ghee, ou la graisse de coco en alternative.
Favoriser une alimentation à faible charge glycémique
- Privilégier les aliments glucidiques à charge insulinique faible ou modérée : légumineuses (lentilles, fèves, haricots secs, pois cassés, pois chiches, etc.), quinoa, patate douce, riz basmati complet (le rincer avant cuisson), éventuellement du pain bio au pur levain, complet, à base de petit épeautre ou sans gluten artisanal (pas de pain industriel), flocons de céréales bio sans sucre ajouté, etc.
=> 1 à 2 portions par jour maximum (dîner et éventuellement petit déjeuner).
- Limiter les aliments glucidiques à charge inslunique élevée, surtout au petit déjeuner ou en dehors des repas : pain blanc, pâtes blanches, riz blanc, biscottes, galettes ou céréales soufflées, confiture, sucre, sodas (y compris light), jus de fruits, bonbons, pommes de terre en purée instantanée, biscuits, pâtisseries, produits laitiers bovins, etc.
Préférer les cuissons à chaleur douce ou rapide
Cuit-vapeur, au wok juste saisi, au détriment des cuissons à haute température (viande grillées, croûtes de pain, biscuits, pâtisseries, barbecues, chips ou produits frits). Moins l’aliment est cuit, mieux c’est ! Si vous consommez des barbecues, faites mariner l’aliment et éviter le grillage trop important.
Pas un repas sans légumes
Idéalement une première source de végétaux crus (selon tolérance intestinale) et une seconde de végétaux cuits à chaque repas. Privilégier les végétaux de saison, bio ou d’origine locale si l’agriculteur utilise peu de pesticides.
Consommer 1 à 2 fruits par jour
De saison et d’origine biologique, avec la peau (sauf sensibilité digestive), par exemple en début de petit déjeuner et en collation dans l’après-midi.
Boire au minimum 1,5 litres d’eau par jour, en dehors de toute activité physique
Eau faiblement minéralisée ou de source, au moins 2 tasses de thé bio (idéalement blanc ou vert), infusions bio, café avec modération et selon tolérance (1 à 2 cafés par jour, en évitant les expressos avec percolation en aluminium).
Consommer une source significative de protéines au petit-déjeuner
1 à 2 œufs-coque ou mollet, 30g de fromage de chèvre ou de brebis ou 1 yaourt (soja, coco, chanvre chèvre, brebis), des aliments riches en protéines végétales, si besoin sous forme de poudre (amandes, chia, chanvre, pois, soja, riz). Et pourquoi pas du poisson ?
Privilégier un déjeuner à dominante de protéines (volaille, poisson) et de légumes
Accordez-vous une collation
30g d’oléagineux (noix, amandes, amandes) et/ou 1 fruit, 1 à 2 carrés de chocolat (noir bio mini. 85% de cacao).
Opter pour un dîner à dominante végétale
Légumes et légumineuses ou produits céréaliers complets ou galettes végétales maison. Eventuellement un produit laitiers à base de lait de chèvre ou brebis (lait cru, origine fermière) si vous les aimez et les tolérez.
Si vous parvenez à vous déshabituer du goût sucré en dessert, c’est l’idéal
Faites-vous plaisir avec 1 à 2 carrés de chocolat noir de qualité par exemple.
Produit light = marketing. Aucun intérêt.
Chassez les aliments potentiellement riches en acides gras trans de votre quotidien
Produits industriels utilisant des margarines ou matières grasses végétales, donc à base de pâtes feuilletées, brisées ou sablées, beignets, biscuits apéritifs, friands, quiches, pizza, pâtes à tartiner viennoiseries, pâtisseries et tout aliment portant la mention dans la liste des ingrédients “matière grasse végétale” ou “matière grasse partiellement hydrogénée”.
Eviter les excès de protéines animales
- 1 portion maximum par jour en alternant volaille fermière, petits poissons maigres, petits poissons gras, œufs et préférence au déjeuner, viande rouge facultatif (maximum 1 fois par semaine), charcuterie occasionnellement. Si vous consommez du jambon, le préférer cru, artisanal ou bio sans nitrites ou de la filière bleu-blanc-cœur.
- 1 portion au petit déjeuner : 1 à 2 œufs coque ou mollet, 30 g de fromage de chèvre ou de brebis et pourquoi pas un peu de poisson !
Salez le moins possible vos aliments
Penser aux alternatives pour donner davantage de goût aux plats : épices, aromates, gomasio allégé en sel (contenant moins de sel), sel de potassium organique (éviter le chlorure de potassium), sauce soja ou tamari en petites quantités, algues, etc.
Si vous les tolérez, consommer chaque semaine des aliments lacto-fermentés
Choucroute, légumes lacto-fermentés, kéfir de fruit, kombucha, etc.
Encouragez les circuits courts
Producteurs locaux, groupement d’achats locaux, AMAP, La ruche qui dit oui, etc.
Maîtrisez ce que vous mangez
Maintenant que vous connaissez tous ces conseils, faites le ménage de printemps dans votre placard !
Indépendamment de tout sport, bouger
Au minimum 20min d’activité physique à l’extérieur par jour.
Pratiquer la respiration abdominale chaque jour selon la méthode 365
3 fois par jour, pratiquer la respiration abdominale à raison de 6 respirations par minute (inspirer 5 secondes, expirer 5 secondes), pendant 5 minutes, dans un endroit calme. Si possible, pratiquer la méditation pleine-conscience, l’auto-hypnose. La gestion des émotions est un aspect de la vie tout aussi important que l’alimentation et l’activité : “être bien dans sa tête, dans son assiette et dans ses baskets”. Voilà le secret de la longévité et les 3 piliers de la santé !
Et le meilleur pour la « faim »…prenez du plaisir !
L’alimentation est bien plus qu’une addition de nutriments. C’est avant tout un rapport émotionnel depuis l’enfance, une culture, un rôle social avec nos amis et notre famille. Il n’y a aucun interdit, juste une fabuleuse opportunité de prendre soin de soi en se faisant plaisir, en conscience.
Vous souhaitez savoir dans quelle mesure vous appliquez déjà ces conseils ? Déterminez votre score en réalisant gratuitement votre bilan nutritionnel. Plus il est important, mieux c’est. A vous de jouer !
Anthony Berthou
Exemple de petit-déjeuner “Santé”
1) Une boisson, de préférence non sucrée thé blanc ou vert ou une infusion bio ou de l’eau
2) Une portion de protéines
- 1 à 2 œufs coque ou mollet (ne pas cuire le jaune)
- 1 tranche de jambon, idéalement cru de qualité (ou cuit artisanal d’origine biologique ou sans nitrites ou de la filière-bleu-blanc cœur ) ou du poisson
- 1 yaourt de chanvre, coco, soja, chèvre ou brebis non sucré
=> Consommer au moins 2 portions (2 œufs ou 1 œuf et 1 yaourt végétal ou 1 œuf et 1 tranche de jambon, etc.)
3) Petit déjeuner de type continental
- Un fruit de saison, bio
- 30g d’oléagineux (mélange noix, amandes, noisettes)
- Selon votre appétit (facultatif) : 1 à 2 tranches de pain au levain, biologique complet, à l’épeautre ou petit épeautre ou aux céréales ou sans gluten (pas de pain sans gluten industriel) avec de la purée d’amandes complètes ou du beurre.
Ou petit déjeuner plus original
Mélange associant :
- 30 à 50g d’oléagineux (noix, noisettes, amandes),
- 1 fruit coupé en dés (par exemple ½ banane et ½ fruit de saison),
- 1/2 à 1 yaourt non sucré (soja, chanvre, coco, chèvre, brebis),
- 1 cuillère à café de purée d’amandes complètes (ou noix de cajou ou sésame),
- 10 à 15g de graines (lin fraîchement moulu ou produit “Linette”, sésame, tournesol, courge),
- Facultatif (selon votre appétit) 20 à 30g de muesli sans gluten ou de flocons d’avoine ou de petit épeautre.
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C’est étonnant je suis cette alimentation quasiment tous les jours, sans gluten, pas ou peu de produits glycémique (très peu de fruits secs, peu de fruits même frais) beaucoup d’oléagineux, et je n’ai obtenu que 26%
Bonjour Régis,
Effectivement c’est étonnant, avez-vous pu le refaire depuis ?
Bonjour Anthony,
Je vous remercie pour cet excellent article et plus généralement pour votre site qui est d’excellente qualité, rempli de conseils et de bonnes idées.
Un grand MERCI à vous de partager avec nous vos connaissances en matière de santé nutritionnelle, et très belle continuation.
Merci Cécile 🙂
Bonjour,
Connaissez vous le “Miam sux fruits” de France Guillain ?
Qu’en pensez vous ?
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr. C’est une préparation qualitative, même si je trouve à titre personnel que l’apport glucidique est important au regard des autres apports.
que pensez-vous des pains aux graines germées?
lorsque l’on est végétarien, quel serait le type de repas puisque la source protéique est végétale essentiellement? seitan? tofu?
que pensez vous du seitan? le gluten est-il plus digeste?
merci
Bonjour,
Les graines germées sont intéressantes. Pour le repas, parlez-vous du petit déjeuner ou d’un repas principal (déjeuner/dîner) ? Concernant le Seitan, je le déconseille au regard de sa concentration importante en gluten.
Bonjour, article très intéressant mais pourquoi si peu de truite ?elle est pourtant riche en oméga 3?
Je mange souvent des sardines ou maquereaux en boîte le matin avec mon oeuf est ce une mauvaise habitude ?
Bonjour Mathieu,
Simplement pour limiter la contamination de métaux lourds, les sardines et maquereaux sont particulièrement indiquées, au contraire !
Bonjour,
Les petits poissons gras sont moins contaminés en métaux lourd mais il semblerait concentrer les PCB, celons certains spécialistes il ne fraudait pas en consommer plus de deux par mois…
Donc malheureusement les gélules d’oméga 3 (purifié) semblent indispensable…
Qu’elle est votre avis sur la question?
Merci
Bonjour Samuel,
Effectivement, c’est la principale problématique actuelle : trouver le bon compromis entre apports en oméga 3 à longue chaine et risques de contamination en métaux lourds. Au regard de ces éléments, je conseille malgré tout les petits poissons (sardines, maquereaux) 1 fois par semaine avant toute démarche de complémentation (les préférer à base d’algues dans ce cas).
Je suis d accord avec vous dr : la bio disponibilite des complements alimentaires (omega 3 ou autres) est a tout le moins douteuse et procure une fallacieuse securite au consommateur.Sauf rares exceptions et cerences liees a maladies particulieres ne devrait on pas tirer tous les nutriments necessaires d une alimentation equilibree?
Bonjour,
Avant tout du fait de l’accumulation de métaux lourds. Pour cette raison également, les sardines et maquereaux sont optimaux pour les oméga 3, mais limiter leur consommation à 1 à 2 fois par semaine.
Merci pour vos articles toujours très riches, intéressants et abordables.
Un très bel article et un très bon résumé de l’alimentation “idéale” (en existe-t-il une ?).
En tout cas c’est ma trame de base que je conseille lors de mes consultations diététiques (je suis moi même diététicien) que je personnalise en fonction de chaque individu bien entendu.
Pensez-vous qu’il est important de limiter le gluten en dehors d’une maladie cœliaque ? Avez vous un ou plusieurs liens vers des études qui prouvent la “nocivité” du gluten ?
Merci par avance.
Frédéric BASTET – Diététicien Nutritionniste
Bonsoir Frédéric,
Je vous remercie. Concernant le gluten, en cas d’hypersensibilité au gluten oui, sans tomber pour autant dans le discours dogmatique de l’interdiction systématique, qui peut être plus délétère qu’autre chose. Concernant la “nocivité”, pouvez-vous me préciser votre question afin de vous répondre ?
Bonsoir et merci pour votre réponse.
Je voulais savoir si vous connaissiez des études sérieuses concernant le gluten : Répercutions sur la digestion, problèmes de peau, maux de tête… Existe-t-il des intolérances au gluten mis à part la maladie cœliaque ? Est-il prouvé que pour une personne “lambda”, une alimentation trop riche en gluten est néfaste sur la santé ?
J’espère avoir été plus clair.
Merci par avance.
Bonjour,
Pour enrichir le débat je vous transmets les références d’une étude qui montre que le gluten favorise la porosité intestinale chez tout le monde, et pas seulement ceux qui souffrent de la maladie céliaque ou qui sont sensibles au gluten:
Hollon J, Puppa EL, Greenwald B, Goldberg E, Guerrerio A, Fasano A. Effect of gliadin on permeability of intestinal biopsy explants from celiac disease patients and patients with non-celiac gluten sensitivity. Nutrients. 2015 Feb 27;7(3):1565-76. doi: 10.3390/nu7031565.
Je n’ai pas lu cette étude personnellement, mais cela me semble sérieux.
Quant à passer à une alimentation sans gluten strict, à mon avis, c’est à voir au cas par cas (à condition de ne pas aller dans le rayon du sans gluten!)
Qu’en pensez vous Anthony?
Bonjour Samuel,
Cette étude parmi d’autres va effectivement dans le sens de mettre en évidence l’effet du gluten sur la perméabilité intestinale. Pour l’alimentation sans gluten, je vous rejoins totalement.
A bientôt,
Bonjour Frédéric,
Je vous invite à consulter mon article sur le sujet avec la littérature associée : https://www.sante-et-nutrition.com/gluten-lait-intestin/
A bientôt
Sur le Gluten il y a un excellent livre du renommé Dr David Perlmutter “Ces glucides qui menacent notre cerveau” !
Bonjour Anthony,
je fais et bois chaque jour quasiment 1 litre de Kéfir de figues-citron vert, question : quelle est la répercussion sur le microbiote, est-ce si positif qu’on le prétend, n’ayant pas trouvé de travaux sérieux sur le sujet ?
Également, les barbecue à gaz sont-ils aussi toxiques que les traditionnels, hors noircissement des aliments bien sûr ?
Merci pour tout, c’est à dire aussi pour votre disponibilité vulgarisatrice.
Bonjour,
Oui le kéfir contribue positivement à la diversité bactérienne du microbiote. Concernant le barbecue, la cuisson au gaz permet en effet de limiter les effets de la graisse se déposant sur le charbon mais si la température est élevée (viande grillée) les effets sont similaires. Vous pouvez utiliser un barbecue vertical ou une plancha.
A bientôt
Bonjour,
Je tenais tout d’abord à vous féliciter pour votre blog, que je trouve à la fois clair et bénéfique pour tous.
Je suis moi-même diplômée en nutrition et santé, et j’ai la chance aussi de travailler dans ce milieu.
Concernant votre article, j’ai quelques questions :
– Vous conseillez toujours des produits laitiers à base de chèvre, brebis. Pensez-vous que le lait de vache soit néfaste pour la santé, et si oui, pour quelles raisons ?
– Pourquoi recommandez-vous plutôt la consommation d’œuf au petit-déjeuner et déjeuner ?
– Vous conseillez surtout un petit-déjeuner pauvres en glucides ? Pour quelles raisons ? Le corps après avoir jeûner toute une nuit à besoin d’énergie. Même si les lipides et les protéines en apportent aussi, les glucides en sont la principale source. Après je parle de glucides complexes.
En tout cas encore bravo pour vos articles, que je prends plaisir à lire.
Bonsoir il y a une étude faite par le docteur Henry Joyeux. Un très grand cancérologue et chirurgien. Il déconseille le lait de vache UHT car il est cuit à 140 degré donc stérile pour les bactéries mais en ce qui concerne les protéines de croissance du lait de vache, il y en a trop pour le métabolisme de l’homme. Le lait maternelle de la vache nourrit un veau et le fait grossir. La première année un veau prend 1kg par jour. Le lait qu’il favorise est le lait de chèvre ou de brebis, ils ont moins de répercussions sur notre métabolisme car ils sont tout simplement de gabarit moins importants. Il conseille aussi le lait végétal mais surtout pas de soja. Voilà j’espère avoir répondu à votre question clairement
Bonjour Anthony,
J’ai changé mon alimentation (il y a quelques mois) du petit déjeuner plutôt très sucré par
– un thé
– 3/4 biscotte ou pain blanc + beurre
– fromage de brebis et le week-end remplacé par un œuf mollet.
J’ai commencé à mesurer mon pH urinaire et je suis entre 5.0 et 6.0 ^^
Je suis perdue !
Je ne sais pas comment faire pour rééquilibrer tout cela, entre le pH, le sucre …
Avez-vous quelques conseils ?
Je vous remercie d’avance.
Bonjour,
Vous pouvez déjà réduire ou supprimer les produits céréaliers raffinés et rajouter un fruit. Tout dépend également de votre alimentation générale. Voir l’article suivant : https://www.sante-et-nutrition.com/equilibre-acido-basique-sante/
A bientôt,
Bonsoir, le pain blanc est remplit de sucre, les biscottes et le beurres sont gras. Essayé le pain de farine complète et du miel d’acacia vous verrez la différence
vive l’alimentation cétogène pour les plus motivés et low carb pour commencer
non à la dictature des multinationales agro alimentaires et de leur collusion
avec l’industrie pharmaceutique !
bonsoir, pouvez-vous préciser le contenu des petits déjeuners préconisés ci-dessus: ainsi faut-il comprendre “1 + 2” ou “1 + 3”; concernant cette seconde proposition, dans quels aliments se trouvent les protéines, merci de votre attention.
Bonjour Marie,
Vous pouvez faire 1 + 2 + 3. Les protéines se situent dans la catégorie “Une portion de protéines”.
A bientôt
Bonjour
Merci pour vos articles très intéressants et qui font écho à ce que je recherche depuis des années. J’ai commencé à modifier mon apport protéique en organisant différemment mes repas.
Depuis une quinzaine d’années, pour des raisons de santé, j’ai arrêté de consommer du gluten ainsi que des produits laitiers. J’ai lu que la caséine de la brebis était différente de celle de la vache et qu’elle était mieux tolérée. J’aimerais avoir votre opinion sur le fait de réintégrer un peu de produit laitier dans mon alimentation uniquement avec de la brebis. Mais avec un arrêt de tant d’années, est-il possible d’en manger sans réaction allergique ? Si je peux réintroduire cet aliment, comment procéder pour que mon organisme s’y réhabitue ?
Merci pour l’attention que vous porterez à mon message.
Bonjour,
Je vous remercie. Tout dépend de votre situation individuelle : la suppression de la caséine de lait de vache peut suffire… ou non. Je vous recommande d’en discuter avec un professionnel de santé formé à la micronutrition et de réaliser un test d’intolérance alimentaire de qualité. Il peut tout à fait être possible de réintégrer les aliments non tolérés après quelques années, cela peut même être conseillé en petites quantités. Là aussi, je vous invite à vous rapprocher d’un professionnel et à lire cet article : https://www.sante-et-nutrition.com/gluten-lait-intestin/
Bien cordialement,
Bonjour Anthony,
Merci pour tout ce que vous faites, le chemin est encore long pour une prise de conscience générale de l’intérêt d’une meilleure alimentation, de la consommation de produits simples et locaux. je suis quand même optimiste car ces informations ont de plus en plus d’échos.
Je suis une modeste adepte de la permaculture, et j’en ai vu les résultats étonnants…
Je voudrais savoir si on peut considérez que le psoriasis est un ” problème inflammatoire ” ? Et quelles en seraient selon vous les mécanismes intimes ? ( je veux bien les références si vous avez des études)
Une limitation des produits laitiers donne t elle une amélioration des symptômes ?
Merci pour votre retour et surtout pour la diffusion de toutes vos informations si utiles pour tous
Bien à vous
Brigitte
Bonjour Brigitte,
Je vous remercie. Le psoriasis peut avoir une composante inflammatoire mais aussi immunitaire à travers une perturbation de l’écosystème intestinal ; je vous invite à lire cet article : https://www.sante-et-nutrition.com/gluten-lait-intestin/
A bientôt,
Une flopée de conseils très intéressants, merci beaucoup.
Par contre, j’ai une question, j’avais complètement arrêté de consommer du beurre (je parle bien de beurre, pas de margarine) car j’avais lu que ce n’était pas bon (pour faire court). Mais depuis quelques mois, j’en consomme à nouveau car j’ai lu le contraire : le beurre aurait été diabolisé à tort car en réalité, il contiendrait de bonnes graisses, serait bon pour la santé…
Seulement dans votre article vous dîtes d’en limiter la consommation. Alors moi, je ne sais plus trop quoi penser. Pourriez-vous m’éclairer ?
C’est ça qui est embêtant avec la nutrition de nos jours, on peut lire tout et son contraire alors on, enfin JE ne sais plus quoi manger, quoi faire, quoi penser, qui croire. C’est désespérant.
Même question pour les fromages. J’en consomme, à pâte dure uniquement (comté, parmesan, gruyère,…)
Bonjour Tomil,
Je comprends bien et c’est là tout le problème, la cacophonie nutritionnelle.
Le beurre contient des acides gras saturés qui jouent leurs rôles pour votre santé, notamment pour fournir de l’énergie et dans la structure des cellules. Il peut donc être consommé (cru) en petites quantités (10 à 15g au petit déjeuner par exemple) sans problème, voire davantage si vous consommez peu de glucides (alimentation type low carb, voire cétogène). Cependant, l’excès des graisses qu’il contient (donc le fromage) peut être délétère pour la santé cardio-vasculaire en cas de forte consommation de glucides en parallèle. Concernant le fromage, le problème est davantage dans son origine (bovine, voir article https://www.sante-et-nutrition.com/gluten-lait-intestin/), la teneur en sel et son caractère acidifiant (voir article : https://www.sante-et-nutrition.com/equilibre-acido-basique-sante/).
Cette cacophonie est notamment entretenue par une généralisation, voire une stigmatisation de conseils nutritionnels à nuancer en fonction de la situation de chacun.
A bientôt
Bonsoir, dans cette article (et dans d’autre) vous avez vaguement parlé du soja. Hors sur divers j’ai lu que le soja pouvais être nocif pour la santé en fonction la forme de sa consommation. Est ce vrai ? Sinon quelle méthode de consommation est la meilleur pour le soja ?
Merci pour cet excellent article!
En effet, pour être en forme et en bonne santé, il faut suivre les clés d’une alimentation saine et bien équilibrée.
Je vous remercie pour vos articles, que je prends plaisir à lire.
Bonjour Anthony,
Super article, très bien détaillé en plus. Pour ma part, j’avoue que c’est une grande découverte, je ne faisais jamais attention à tout cela surtout sur les protéines. En tout cas merci beaucoup pour ces précieux conseils, ils me seront d’une grande utilité. A bientôt
Merci Anthony ,
Que de bons conseils à suivre !
Amitiés à Dany dan Debeix , Bruno Gomez que j ai eu la chance de connaitre il y a quelques années.
Fabienne
Bonjour,
Merci beaucoup pour cet article si riche en informations utiles. Conseils que nous appliquons à la maison depuis quelques mois y compris ma fille de 8 ans. J’aimerais savoir quel sel de potassium utiliser car après quelques recherches, je ne trouve que du sel de potassium qui est en fait du chlorure de potassium.
Nathalie
Bonjour Nathalie,
Merci de votre message. Concernant le sel de potassium, il existe des formes organiques disponibles en pharmacie ou dans certains magasins biologiques.
A bientôt,
Bonjour Anthony
Je n’arrive pas à consommer de fruits dans la mesure où ils me procurent de l’acidité sur les dents et les gencives.
Je ne vois pas comment améliorer cela.
Merci pour l’eclairage apporté par les vidéos sur les questions concernant le gluten et le lait de vache. Les sujets sont abordés de façon pédagogique.
Bonjour Nelly,
Je vous conseille de vous rapprocher d’un professionnel de la nutrition pour vous aider à trouver une solution, il peut en effet avoir de nombreuses origines à ce mécanisme.
A bientôt,
Merci pour tout ces conseil mais j aimerai avoir mon IMC si possible je mesure 1m54 pour 38 kg mais j ai une petite ossature
Merci pour cet excellent article Anthony ainsi que pour l’ensemble de votre site ! J’espère que vous trouverez un jour le temps pour en publier à nouveau.
En ce qui me concerne, le petit déjeuner a été la chose la plus difficile à changer. Mais J’ai une question : Comment peut on varier le petit déjeuner que vous aviez proposé pour ne pas se lasser au quotidien ? Recommanderiez-vous d’ajouter une salade ou des légumes par exemple ?
Merci de votre réponse et au plaisir de vous lire,
Mathieu
Bonjour Anthony,
Tout d’abord merci pour toutes vos explications et recommandations concrètes, cela change des autres sites de nutrition et c’est très appréciable.
Il y a cependant une information que je n’ai pas réussi à trouver en parcourant vos articles : la quantité de protéines végétales à consommer au dîner (sur une journée où vos préconisations pour le petit-déjeuner, le déjeuner et la collation sont respectées) ?
Car je ne voudrais pas abuser des céréales/légumineuses qui semblent contenir de nombreux anti-nutriments.
Aussi, sur une journée exceptionnelle où le petit déjeuner et le déjeuner sont riches en glucides et en protéines animales, et où il n’y a pas de collation, conseillez-vous de maintenir ces protéines végétales le soir qui bien souvent nous apportent aussi des glucides ?
Je vous remercie,
David
Mon pdj est
2 tartines de pain céréales ou type banette
1 de confiture maison
1 de beurre bio
Un grand bol de thé
Et ce depuis 30 ans
Sauf quand je suis à l’hôtel je mange plus
Quand pensez vous ?
Merci
Franee
quel est le rôle de l’alcool pour une personne qui a une nourriture équilibrée par ailleurs, quels sont les risques et les effets qui ne sont pas évités malgré la nourriture?
merci
Merci pour tous vos conseils. Je ne travaille plus donc moins de activités. Que dois je manger surtout au petit déjeuner ? Je me lève vers 9 h. Merci.
Bonjour,
ce message pour faire part de mon expérience et vous remercier pour vos précieux conseils.
J’en ai suivi un certain nombre (notamment petit-déjeuner avec œuf et graines, collation graines-chocolat, légumes et fruits à tous les repas, plus de beurre, moins de sucres, huile d’olive…). Je conserve malgré tout quelques travers de taille dans mon alimentation. Pourtant ces simples modifications de mon régime alimentaire semblent les compenser largement :
Dès le 1er jour, plus de fringale à 11h…
Je me suis senti mieux dans mon corps après seulement 3 jours. Amélioration du sommeil.
J’avais un léger surpoids. Au bout d’un mois, j’avais perdu 3 kg (j’arrive à -4 kg 6 mois plus tard) sans même m’en rendre compte.
Au bout de ces 6 mois, je peux même dire que j’enregistre des bienfaits au niveau de l’humeur et du moral.
Ça a marché pour moi, ça doit marcher pour d’autres…
Merci M. Berthou !
Merci Anthony pour votre article, cependant vous ne parlez pas de l’huile d’olive et des olives ? Votre avis ? Et que pensez vous du jus de citron dans eau tiède avant le petit déjeuner ?
Excellente journée.
Bonjour Martine,
En effet, vous avez raison j’ai insisté sur les huiles riches en oméga 3 mais je précise habituellement de compléter leur consommation par au moins 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par jour, merci de cette précision (j’en pense donc le plus grand bien) !
Bonsoir Anthony, merci pour vos articles et précieux conseils pour un équilibre alimentaire.. je ne comprends pourquoi je mange peu et pas de légumineux ni céréales très peu de fruit pas de lait animal..;et je prends du poids, je bois beaucoup de lait de soja !
Est-ce que le soja peut-être néfaste pour la santé surtout pour l’équilibre du “microbiote”
Merci pour votre réponse!!
Bonjour,
Je viens de vous découvrir avec beaucoup d’enthousiasme !
Difficile de démeler le vrai du faux, du business ou de la sincérité…
Votre passion est captivante, et vos discours cohérent, vrai et pertinent, merci !
J’ai une question dont j’ai du mal a trouver la réponse…
Ne consommant plus de produit de la vache depuis longtemps, quand j’ai envie de tartines le matin j’ai remplacé le beurre par du “beurre” de coco (ça change des oléagineux)et la confiture par une purée de fruit mixé “maison minute”.
Que pensez vous du “beurre” de coco comme substitut ainsi que cette association pain/coco/purée de fruit(sans sucre ajouté)?
Merci d’avance pour votre lumière 🙂
Cordialement,
Pauline.
Bonjour Pauline,
je vous remercie. Je vous conseille idéalement plutôt une purée d’oléagineux, mais en alternance et de manière occasionnelle c’est une solution possible.
A bientôt,
Merci de prendre les temps de répondre presque à tout le monde!
Bonne continuation,
Pauline.
Merci!
Merci de prendre le temps de répondre presque à tout le monde!
Belle continuation,
Pauline.
Bonsoir,
Merci pour ces rappels qui résument bien les bonnes habitudes à prendre.
En revanche, pourquoi dans le pyramide alimentaire, le MIEL arrive en “parfois” ?
Merci,
Bonsoir,
Le miel, aussi intéressant soit-il, demeure un aliment sucré et mérite donc d’être consommé avec modération en conséquence.
Bonjour Anthony,
Merci pour toutes ces informations.
J’ai une 1 ère question concernant les yaourts issus du lait de vache. J’en consomme 1 par jour ou 1 morceau de comté… Tous les produits laitiers que j’achète sont BIO. J’ai du mal à les remplacer par les produits issus du lait chèvre/brebis car je n’aime vraiment pas le goût et pour le soja c’est pareil… Pensez-vous que ces produits sont vraiment néfastes par la santé et si oui, par quoi les remplacés ?
Ma 2ème question concerne le sport. Depuis quelques temps, j’ai un mal fou à me motiver pour aller faire du sport car les 2 jours suivants je me sens fatiguée/ épuisée… Il faut savoir que j’adore courir et que j’ai quand même couru 9 marathons en 15 ans… Pensez-vous que je dois complémenter mon alimentation avec de la spiruline Bio (of course !) quelques temps pour retrouver la motivation? Est-ce l’âge (45 ans pour moi) qui progresse et le corps qui récupère moins bien ?
Mille mercis pour votre réponse.
Bien à vous
Cécilia
Bonjour Anthony et merci pour vos conseils précieux.
J’ai remplacé le matin le pain par des galettes de mais sans gluten, bio pour éviter l’apport de glucides. Votre avis? Merci
Bonjour Monsieur Berthou,
Excellents conseils, les résultats du test sont très intéressants. Merci pour vos précieux conseils, on a beaucoup de choses à apprendre.
une question : Quelle huile préconisez-vous pour la cuisson ?
J’ai lu/vu/entendu que l’huile de pépins de raisins supporte bien la cuisson, mais vous l’indiquez comme pas optimale si chauffée à haute température + oméga 6 à limiter.
L’huile d’olive sinon ?
avez-vous des conseils à me donner ?
Je vous remercie,
xavier
Merci de tout cœur pour ces informations précises. Merci aussi pour le test. J’ai eu quelques difficultés à y répondre clairement, car cela fait peu de temps, quelques semaines environ que nous avons décidé de revoir notre alimentation de fond en comble. Je ne savais pas très bien comment choisir ce qui était « vrai » parce que trop récent ! Je re essaierai votre test, dans deux mois, pour bien asseoir notre nouvelle méthode très proche de vos conseils.
Merci encore pour ces possibilités et vos conseils que je viens de relire encore attentivement.
Christine
Bonjour
Merci pour tous ces conseils. Lorsque je mange des graines ou des légumineuses, j’ai plus d’énergie mais je me sens également nerveux, tendu et anxieux et je réfléchis beaucoup plus et plus vite. Au bout d’un moment je n’arrive plus à m’endormir.
Avez vous une idée de ce qui pourrait causer ça ? Merci
Si vous avez la réponse ça pourrait vraiment vraiment améliorer ma vie 🙂
merci !
Merci pour le partage et la transmission!
Je m’étonne cependant que vous conseilliez des fruits au petit-déjeuner. Je pense que vous justifiez cela par leur faible index glycémique.
Que pensez vous de l’hypothèse selon laquelle ils rendent la digestion laborieuse d’une part à cause de l’acidification de la bouche et de l’œsophage qu’entrainent les acides tartriques, citriques, maliques, etc. et qui perturbe la digestion des autres aliments glucidiques, et d’autre part à cause de l’absorption d’une partie des sucs digestifs par leurs mucilages?
Encore merci!
Bonjour Marc,
En effet, je le conseille non seulement car l’index glycémique est faible mais parce qu’il est de forte densité nutritionnelle.
Je ne déconseille les fruits en fin de repas qu’en cas de sensibilité digestive.
Bonsoir et un énorme merci pour l’ensemble des articles qui nous sont proposés et que j’applique au quotidien depuis longtemps.
Mon score est de 85 % , je ne sais pas si je pourrai faire mieux,
Je pense avoir trouvé le parfait équilibre.
Merci
CD
Merci pour tous vos conseils qui m’aideront, en temps de confinement, à opérer les changements bénéfiques nécessaires. Cordialement santi.zomeno@gmail.com
Bonjour Anthony,
J’ai vraiment besoin de conseils . Vos articles sont très intéressants et riches. seulement je ne sais si je puis suivre vos recommandations, car J’ai malheureusement fait deux crises de diverticules depuis fin septembre et une fin octobre, sans avoir pu être prise en charge par le gastro rapidement qui a refusé mon hospitalisation pour cause de cas de covid dans les cliniques, que j ai pu voir presque deux mois après mes demandes de prises en charge urgentes tant j’étais très mail et j’avais d’horribles douleurs, 10 diarrhées par jour, maux tête, vertiges, sueurs froides,et que les antibios prescrits pris sur un mois et demi ont aggravé les douleurs et diarrhées : perte de 10 kg , affaiblie physiquement , et j’ai fini par craquer mentalement car impuissante pour me soigner, sentiment d’indifférence des services médicaux.. je suis complètement épuisée, je ne sais que faire pour regrossir indice imc à 17.36 alors qu’il a deux mois, mon corps était correct, là la perte de poids a fragilisé l’aspect de la peau, toute fripée maintenant, trop perdu de poids sur peu de temps, je faisais du sport très régulièrement et le corps était correct pour 65 ans). Je suis perdue sur comment gérer les mois à venir pour ne plus me retrouver avec des douleurs de l’intestin. Le gastro dit de remanger normalement, et si j essaie de nouvelles douleurs viennent. Aussi je reste avec le régime sans résidus et ai très peur de mon état. Je ne sais si vous pouvez m’orienter. Je vous en remercie toutefois. Bravo pour tous vos articles . Aidez-moi SVP. Merci Jude
Bonjour Anthony, je lis vos articles avec beaucoup d’intérêt et j’aimerais savoir quels sont les aliments déconseillés lorsqu’on a une hypothyroïdie, je suis traitée depuis des années, j’essaie de faire attention à mon alimentation, mais je pèse 69 kg pour 1,64 m. Je voudrais perdre 5 kgs et malgré une activité sportive assez intense et régulière je n’y arrive pas.. merci de vos conseils
J’ai 64 ans.
Bonjour,
Le point sur les aliments gloitrogènes est à vérifier, mais vous devez les connaitre. Ce qui mérite davantage d’être exploré sont dans un premier temps les déficits potentiels, notamment en Se, Fe, Mg, Zn, oméga 3, Iode (demander une iodurie sur 24h), etc. il est donc difficile de vous répondre sans connaitre plus en précision votre situation.
Bonjour,
Très intéressant votre site!
J’ai une question, je suis végétaLienne avec un IMC normal, (même si, j’aimerais perdre 5kg mais n’y parviens pas) et mon abdomen a tendance à gonfler au fil de la journée… A quoi est-ce dû à votre avis ? Merci d’avance.
Bonjour Pascale,
Je vous remercie. Votre situation est certainement due à un excès de glucides fermentescibles et/ou à un défaut de mastication. Je vous invite à réaliser votre bilan nutritionnel pour obtenir des conseils personnalisés. https://www.evonutri.fr/produit/bilan-nutritionnel-evonutri/