Pour aller à l’essentiel La vitamine D une vitamine liposoluble présente dans les aliments riches en graisses, notamment d’origine marine :  Poissons gras (entre 400 et 800 UI pour 100 g) : saumon, maquereau, hareng, sardine, Coquillages (200 à 300 UI)  Dans une moindre mesure les œufs.  Selon l’étude SU.VI.MAX, l’alimentation apporte en moyenne 136 UI par jour de vitamine D, alors que l’agence européenne en recommande au moins 600 UI.  La vitamine D est présente dans l’alimentation sous deux formes, D2 (ergocalciférol) et D3 (cholécalciférol). Elle est ensuite transformée au niveau rénal en une forme active (1,23 dihydroxyvitamine D) assurant de nombreux rôles :  Elle favorise l’absorption du calcium et du phosphate au niveau intestinal, Elle favorise la bonne minéralisation de l’os, mais aussi des dents et du cartilage. Toutefois, elle ne renforce par la solidité osseuse. Elle limite les risques de fracture par amélioration de l’équilibre. Elle augmente la réabsorption rénale du calcium et du phosphate, maintenant ainsi les concentrations sanguines en ces minéraux et contribue à réguler de nombreuses fonctions neuromusculaires ou métaboliques. Elle module positivement l’immunité. Certaines cellules, notamment les cellules osseuses et parathyroïdiennes, possèdent la capacité de réguler elles-mêmes le métabolisme de la vitamine D au niveau local et de manière indépendante. Elles possèdent ce que l’on appelle une « activité autocrine ». L’exposition au soleil permet de compléter les apports alimentaires. La période d’avril à septembre apporte entre 2...

J’ai développé dans un article général sur l’index et la charge glycémique toute l’importance de veiller à la qualité des glucides consommés au quotidien dans un objectif précis : réguler la sécrétion d’une hormone au cœur de votre santé, l’insuline. J’y ai notamment détaillé les notions d’index et de charge glycémique très utiles pour vous guider dans vos choix alimentaires. Pour rappel, plus la charge glycémique de votre repas est faible, mieux vous contrôlez votre sécrétion d’insuline. Si vous ne l’avez pas lu, je vous invite à en prendre connaissance pour bien comprendre ces notions fondamentales. La bonne régulation de votre glycémie est en effet déterminante. Une glycémie stable au cours de la journée procure de nombreux bénéfices, en particulier le matin. Votre concentration et vos performances intellectuelles sont alors optimales, votre vitalité physique est régulière, votre satiété est prolongée et les envies de grignotages fortement diminuées. À long terme, vous contrôlez votre poids de forme, voire vous facilitez l’amincissement si tel est votre objectif, et surtout, vos cellules conservent une forte sensibilité à l’insuline. A quoi sert l’insuline ? L’insuline est au carrefour de nombreuses voies métaboliques et peut être considérée comme l’hormone du stockage. C’est elle qui vous permet de stocker dans vos muscles et dans votre foie le glucose dans le sang lorsqu’il est présent en trop grande quantité (cas d’une hyperglycémie) tout en empêchant votre organisme d’utiliser les graisses comme...

L’inflammation positive ou la loi de l’hormèse Savez-vous que l’inflammation est au cœur de la vie ? Sans elle, aucun d’entre nous ne survivrait dans l’environnement actuel. La moindre blessure, le moindre virus nous terrasserait, à l’image de Goliath. Car, en effet, notre système immunitaire a besoin de créer de l’inflammation pour se défendre et détruire les agents pathogènes (virus, parasites, bactéries, champignons) mais aussi pour initier le processus de réparation des tissus à la suite d’une blessure. Mais ce n’est pas tout. Sans cette précieuse inflammation, nous ne serions pas ce que nous sommes devenus au cours de ces dernières 3,8 milliards d’années d’évolution. Le processus inflammatoire est indispensable à l’amélioration des capacités d’adaptation à l’environnement. Nous avons en effet besoin d’être stimulé(e), stressé(e), de sortir de notre zone de confort pour améliorer nos capacités, à l’image d’un sportif s’entraînant pour accroitre ses performances. Vous imagineriez-vous courir un marathon sans vous pratiquer d’activité physique de l’année, voire après être resté(e) dans votre canapé pendant des mois ? si vous tenez à votre santé, non. C’est en effet au prix de nombreux entraînements que parcourir plus de 42 km dans des conditions optimales vous paraitra possible, voire facile. On dit souvent que le sportif est un masochiste dans l’âme. Au regard du processus d’évolution cellulaire, c’est tout à fait vrai à l’échelle de la cellule. Ce principe porte d’ailleurs un nom :...

J’ai eu l’occasion de vous présenter les rôles des protéines sur la santé dans un précédent article (Que faut-il savoir sur les protéines ?). Voici ici mes conseils pratiques. Privilégier la consommation de protéines au petit-déjeuner L’apport de protéines le matin favorise votre satiété, votre vigilance, la bonne gestion de votre poids et votre motivation. Je vous conseille donc de consommer 1 à 2 portions des aliments suivants pour bénéficier d’une quantité significative de protéines (par exemple 2 œufs ou 1 œuf et 30 g de fromage de chèvre) : Un œuf à la coque ou mollet. Le jaune dur ou l’œuf frit (omelette, œuf au plat, etc.) est plus long à digérer et la qualité des protéines se trouve légèrement altérée par la cuisson. Attention toutefois aux hypersensibilités alimentaires aux protéines de l’œuf, relativement fréquentes. Par ailleurs, des données récentes amènent à conseiller aux personnes diabétiques de limiter leur consommation à 3 ou 4 œufs par semaine. En cas d’excès de cholestérol, consommer un œuf quotidiennement au petit déjeuner ne pose pas de problème dans la majorité des situations (voir mon article : Mangez des œufs au petit déjeuner). Si vous en consommez, un produit laitier non sucré, sous forme fermentée de yaourt ou de fromage (à base de lait de chèvre, de brebis ou de soja selon votre tolérance, 1 à 2 par jour maximum). Les yaourts de coco et de chanvre...