Le microbiote intestinal des personnes obèses se caractérise par un rapport firmicutes/bactéroïdes élevé et transmissible d’une personne à l’autre. Par ailleurs, il a été démontré que la nature du microbiote intestinal, bien que stable tout au long de la vie, est modifiée en grande partie par l’environnement et l’alimentation davantage que par des facteurs génétiques. Une nouvelle étude menée sur un an par l’équipe du Pr Haro auprès de patients obèses, a étudié l’effet sur la flore intestinale d’un régime de type méditerranéen en comparaison d’un régime riche en glucides complexes et pauvre en graisses. Au terme de l’année d’étude, une forte amélioration de l’insulino-sensibilité a été mise en évidence chez les patients suivant le régime de type méditerranéen, associée à une modification de la flore intestinale, notamment une diminution des espèces Prevotella, une augmentation des Roseburia et Oscillospira; Inversement dans le régime pauvre en graisses. Or l’espèce bactérienne Roseburia est connue pour être moins abondante dans les flores intestinales de personnes souffrant de diabète de type 2. Une conclusion très intéressante dans la perspective d’une démonstration des effets bénéfiques de certains régimes alimentaires sur les risques de diabète de type 2, via la modulation du microbiote intestinal.    ...

« Les produits sans gluten pas plus sains pour la santé selon 60 millions de consommateurs; Produits sans gluten : une vague qui allège surtout le porte monnaie; Le sans-gluten n’est pas meilleur pour la santé ». A en croire la vague médiatique déferlant depuis ce matin suite à la publication de l’article de 60 millions de consommateurs, le sans-gluten serait néfaste pour la santé. Voilà une nouvelle information susceptible d’engendrer de la confusion dans le monde nébuleux de la nutrition. Voyons donc l’objet du délit… Rien d’original dans cette nouvelle. Remplacer des produits industriels classiques (pâte à tarte, chips, pizza, pain de mie, etc.) par les mêmes produits, sans gluten, c’est prendre le problème de la nutrition à l’envers, comme on a pu le faire pendant des années avec les produits light. On cherche alors à remplacer le dit coupable par tous les moyens. Le gluten permet de donner l’élasticité des produits amylacés, de la pâte à pain par exemple. Les industriels se sont donc emparés de cet avantage technologique pendant des décennies, et encore aujourd’hui, pour améliorer la texture des produits composés et, bien sûr, leur rentabilité. Vous souhaitez supprimer le gluten sans changer votre alimentation et continuer à consommer des produits industriels ? Ne soyez alors pas étonnés que les industriels le remplacent par autre chose, d’autant plus sur un marché en pleine expansion : sucre, émulsifiants, épaississants, acidifiants, etc. La liste est...

La Food and Drug Administration (FDA) vient de trancher : elle donne 3 ans aux industriels pour supprimer les acides gras trans (AGT) des produits alimentaires. Ces acides gras sont en effet reconnus pour leur caractère athérogène et ont déjà fait l’objet d’un avis de l’ANSES en 2009 (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Après la politique initiée par l’ancien maire de NY interdisant leur utilisation dans les restaurants, un nouveau cap est franchi, qui devrait forcer les industriels à faire évoluer leur offre en profondeur… Pour rappel, les AGT sont surtout présents dans les margarines, pâtes (brisées, sablées, feuilletées, etc.), pizzas, viennoiseries, friands, biscuits apéritifs, etc. et se cachent souvent sous le terme “matière grasse partiellement hydrogénée“. Lire l’article sur les acides gras trans Lire l’avis de...