Les produits laitiers sont-ils nécessaires pour conserver des os solides ? Le calcium, la priorité des recommandations officielles À la naissance, le squelette humain contient 25 à 30 grammes de calcium, puis stocke environ 100 mg de calcium supplémentaire par jour pendant les dix premières années de la vie. À l’âge de 10 ans, il est constitué d’environ 400 grammes de calcium. Les dix années suivantes, la croissance s’accélère et le squelette gagne environ 600 à 800 grammes de calcium supplémentaires, à la vitesse moyenne de 160 mg par jour. En considérant une absorption intestinale théorique moyenne du calcium de 40 %, un adolescent en début de puberté aurait besoin de 1 200 mg de calcium par jour, ce qui correspond aux apports recommandés en France. Or la majorité des adolescents présentent des apports bien inférieurs aux quantités théoriquement nécessaires pour atteindre le capital osseux optimal à la fin de la croissance. S’ajoute surtout à ce constat une alimentation déséquilibrée sur le plan acido-basique du fait d’une forte consommation de sodas, de produits ultra-transformés et d’une insuffisance d’apports en fruits et légumes. Ainsi, non seulement la majorité des adolescents n’atteignent pas un pic de masse osseuse optimal, mais ils créent par ailleurs un contexte favorable à une déminéralisation précoce, débutant à partir de l’âge de 20 ans, au rythme de 3 à 5 % tous les dix ans. Cette...
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