Salade composée par Tambouille

Découvrez la recette originale sur www.tambouille.fr

Les conseils nutritionnels

• En cas d’intolérance aux protéines de lait de vache, remplacer le Fjord par un yaourt crémeux à base de lait de chèvre ou de brebis ou de la crème de soja.
• Utiliser de l’huile de colza première pression à froid en complément ou en substitution de l’huile d’olive pour optimiser les apports en oméga 3, même si le saumon en apporte par ailleurs. Penser également à l’huile de noix (ou aux noix) apportant beaucoup de saveurs aux vinaigrette, de même que l’huile de cameline. Ou pourquoi pas saupoudrer la salade de graines de sésame ou de lin fraîchement broyées.
• Pour réduire l’index glycémique de la salade, remplacer les pommes de terre par du quinoa apportant par ailleurs des protéines végétales de bonne qualité.